8月6日上午，“北京老字号非物质文化遗产保护成果展开幕式”在新东安广场举行，北京市商务局副局长闫小彦、北京老字号协会会长姜俊贤、北京WTO事务中心主任邓洪波等嘉宾出席开幕式，并共同为“北京老字号非物质文化遗产保护成果展”揭幕。

　　“北京老字号非物质文化遗产保护成果展”是“‘北京2008’城市奥运文化活动”中的一项内容，旨在以北京老字号传统技艺、民俗文化等民族工商业瑰宝为载体，向国、内外游客展现北京商业文明的独特魅力和中华文化的博大精深。

　　北京老字号在长期的生产经营实践中，凝聚数代经营者智慧、吸收民族传统文化精髓、与当地风土人情交融，创造和传承了以传统技艺、民俗文化为表现形式的非物质文化遗产。老字号非物质文化遗产资源非常丰富，目前已有22个老字号非物质文化遗产项目入选国家级非物质文化遗产名录，36个项目入选北京市市级名录，57个入选各区级名录。

　　近年来，按照国家“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，在市委、市政府的领导下，北京老字号企业对非物质文化遗产保护的意识逐渐增强，一些具备条件的老字号企业，高度重视、加大投入，安排专门的人力、物力收集企业文物、整理历史档案，开设博物馆、展览馆、文化展室等，用实物、表演、影像等多种形式，记录“口传心授”的非物质文化遗产，千方百计确保非物质文化遗产的继承和发展。

　　北京老字号非物质文化遗产主要呈现六个特点：

　　一是历史悠久，生命力强。进入市级以上名录的36个老字号企业(其中国家级22个)的平均“年龄”为100多岁，其中最老的是便宜坊，创建于1416年，距今已有591年的历史。历经时代变迁，而始终保持长盛不衰，说明老字号的传统技艺、文化内涵等文化遗产经得起时间磨练，具有顽强生命力。

　　二是时代感突出，历史特征明显。老字号文化遗产项目与特定历史时期、时代变革密切相连，具有浓厚的时代气息。如内联升手工布鞋制作技艺发端于封建官吏专用朝靴的制作，北京烤肉制作技艺和月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺等反映出我国多民族国家的灿烂文化。北京曾为五朝古都，许多老字号文化遗产都具有浓郁的宫廷色彩，如北京宫廷补绣、北京宫毯织造技艺、“菊花白”酿酒制作技艺等。

　　三是大众性强，雅俗共赏。老字号植根于市场，着眼于消费，始终不离群众的日常生活，因而在各种类型的文化遗产中，老字号文化遗产的大众性特点最为突出。无论是同仁堂中医药文化、王致和腐乳酿造技艺、天福号酱肘子制作技艺、北京豆汁习俗，还是各类老字号产品的制作技艺，绝大部分都与居民生活息息相关。

　　四是内涵深厚，博大精深。北京老字号与古都历史发展相交融，几乎每一个老字号都能成为一个行业兴衰演变的历史见证，老字号的原址建筑、字号品牌都具有较高的文化价值，每一个老字号的文化遗产都蕴含着优秀传统文化的积淀和无数工商业经营者的心血，代表着该门类的最高水平，反映出鲜明的传统文化色彩。如老字号“诚信为本、童叟无欺”的经营理念深入人心，号称“天下第一楼”的全聚德烤鸭店，100多年来名扬天下，全靠在长期经营实践中形成的三字经──“鸭要好，人要活，话要甜”；同仁堂药店数百年来秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，把医药作为“养生、济世”之方，讲“人心、人术”之道，成为历代同仁堂人遵循的行为准则。

　　五是老字号非物质文化遗产在老字号企业的创新发展中得到传承和发扬。近年来，部分老字号企业通过改组改制、导入现代流通方式，获得了长足发展。截止目前，全市有20余家老字号企业开设了连锁加盟店，据对全聚德、同仁堂、吴裕泰、稻香村等14家规模较大的老字号连锁企业的统计，截至2007年底，连锁门店总数达到1000家，其中在国内其他地区约占总数的57%，在海外有33家。老字号企业的创新发展，为非物质文化遗产的传承和发扬注入了充足的养分。

　　六是在奥运会和残奥会期间，再展中华民族文化神韵。张一元、同仁堂、戴月轩、内联升、瑞蚨祥、工美、珐琅厂、中国书店和荣宝斋等老字号企业还成为了指定购物服务接待单位，已经开始了接待工作。奥运村内，全聚德的烤鸭、张一元的中国茶艺室收到了中外宾客的好评。

　　北京市商务局副局长闫小彦在接受记者采访时说，保护和发展老字号非物质文化遗产的根本在于老字号企业的健康发展。老字号企业要加快体制、机制改革，在继承和创新方面下工夫，实现非物质文化遗产的世代流传。

　　“北京老字号非物质文化遗产保护成果展”由北京市商务局主办，北京WTO事务中心和北京老字号协会承办。成果展以图文并茂、中英双语的方式，展示了列入国家和市级非物质文化遗产名录的36个老字号项目。成果展将从8月6日持续到9月17日，其中从8月8日到24日，成果展现场还安排了戴月轩湖笔制作技艺、内联升手工布鞋制作技艺等部分老字号传统技艺的现场表演。

　　在开幕式上，还同时开通了“北京老字号非物质文化遗产网”(www.bjich.cn)。该网站由北京市商务局主办，北京WTO事务中心承办，以北京老字号非物质文化遗产保护和传承为主题，内容包括政策发布、动态信息、项目展示、在线论坛等，是目前全国唯一一个老字号非物质文化遗产的网上宣传平台。